Il me faudrait trente pages pour vous décrire tout ce que j'ai goûté, alors nous nous contenterons ici du plat national, le pabellon, composé de carne mechada (viande effilée), arroz (riz), platano (banane platain), queso rallado (fromage râpé) et caraotas (haricots noirs). Quand à ces petites galettes de maïs, las arepas, c'est le pain quotidien des Vénézuéliens : garnies de fromage, viande, jambon, légumes…, on les mange autant pour le petit-déjeuner qu'en guise de repas du soir, ou encore comme sandwich à midi (Le pabellon, je l'ai mangé à Churuguara, dans la Sierra San Luis, las arepas, j'en ai mangé tous les jours et partout, celles-ci faisaient partie du petit-déjeuner créole dans une auberge à Sanare, Etat de Lara).
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